Salade d’hiver à la betterave
Cette salade d'hiver est bien plus qu'un simple plat : elle regorge de bienfaits naturels pour votre corps. Composée de betteraves, de poires, de noix de pécan, de mesclun, de grenade et de fromage de chèvre, elle offre une combinaison parfaite de saveurs et de nutriments. Les betteraves, riches en antioxydants, sont réputées pour leurs vertus détoxifiantes et soutiennent la circulation sanguine. Les poires apportent une douceur naturelle et une bonne dose de fibres, idéales pour la digestion. Les noix de pécan et l’huile de noix, pleines de graisses saines, d'oméga-3 et de vitamines, favorisent la santé cardiaque. La grenade, elle, est un super-aliment antioxydant qui booste l’immunité. Quant au fromage de chèvre, il apporte une touche crémeuse tout en étant plus léger que les autres fromages.
Pour sublimer ce mélange, une vinaigrette originale à base de curcuma, de vinaigre de cidre et de sirop d'érable vient ajouter une touche d'épices aux propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes, tout en renforçant l'absorption des nutriments.
Ingrédients pour la salade (4 personnes)
2 betteraves cuites (ou crues, si vous préférez les cuire vous-même)
2 poires mûres mais fermes
50 g de noix de pécan
100 g de mesclun
1/2 grenade
100 g de fromage de chèvre frais
Ingrédients pour la vinaigrette :
2 cuil. à soupe d’huile de noix
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1/2 cuil. à café de curcuma frais râpé
1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
1 cuil. à café de gingembre frais râpé
Sel et poivre du moulin
1 à 2 cuil. à soupe d’eau (pour ajuster la consistance, si nécessaire)
Pour préparer une délicieuse salade d'hiver, commencez par cuire les betteraves si elles sont crues. Laissez-les cuire à la vapeur environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en tranches ou en cubes. Si vous utilisez des betteraves déjà cuites, il suffit de les couper directement. Ensuite, lavez et épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines ou en dés. Faites légèrement griller les noix de pécan dans une poêle chaude, sans matière grasse, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour le fromage de chèvre, coupez-le en petits morceaux. Dans chaque assiette, dressez le mesclun, les betteraves, les poires puis ajoutez par dessus les noix de pécan, les graines de grenade et le fromage de chèvre. Réservez.
Pour la vinaigrette, commencez par mélanger l'huile de noix, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable dans un petit bol. Ajoutez ensuite le curcuma frais râpé, la moutarde à l'ancienne et le gingembre râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez cette vinaigrette originale sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Cette salade allie des saveurs douces et épicées, avec un goût sucré de poire et de sirop d'érable, le croquant des noix de pécan, l'acidité de la grenade et la richesse du fromage de chèvre, parfaitement soulignés par une vinaigrette parfumée au curcuma et au gingembre. Une véritable explosion de fraîcheur et de bienfaits !
