Pancakes moelleux et aériens
Ces pancakes au levain et à la farine complète sont non seulement délicieux, mais apporte aussi des bienfaits exceptionnels pour le microbiote intestinal. Grâce à la fermentation, le levain favorise une meilleure digestion et aide à la rééquilibration des bonnes bactéries dans l’intestin. De plus, il rend les pancakes encore plus moelleux et légèrement acidulés, tout en rendant la farine complète plus facile à digérer.
Enrichis en fibres et en nutriments, ces pancakes sont un véritable allié pour un petit-déjeuner sain et gourmand. Grâce à la compote de pomme et aux ingrédients naturels comme l’huile d’olive et le sucre de coco, cette recette est à la fois nourrissante et savoureuse, tout en étant pleine de bienfaits pour votre santé. Offrez à votre microbiote un bon départ dès le matin !
Ingrédients ( pour une dizaine de pancakes )
200 g de levain actif
160 g de farine complète T110
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
30 g de sucre de coco
250 ml de lait végétal (amande, soja, coco)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de compote
1 pincée de sel
Dans un petit bol, mélangez le lait végétal avec le vinaigre de cidre et laissez reposer quelques minutes pour obtenir une texture semblable à du lait ribot. Ajoutez ensuite la compote de pomme, l'huile d'olive et l'extrait de vanille si vous en utilisez. Ajoutez ensuite le levain à ce mélange liquide et remuez bien pour l'incorporer. et mélangez bien.
Dans un grand bol, tamisez la farine complète, puis ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre de coco et la pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, sans trop la travailler pour garder une texture légère.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour chaque pancake et faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Servez vos pancakes chauds, garnis de fruits frais de saison, comme des baies, des tranches de banane ou des pommes caramélisées à la cannelle. Vous pouvez aussi ajouter une cuillerée de yaourt nature ou végétal pour un côté crémeux et encore plus gourmand. Pour une touche sucrée mais saine, versez un peu de sirop d'érable pur, de miel ou de sirop de coco, et saupoudrez de noix concassées, de graines de chia ou de graines de lin pour un supplément de croquant et de bienfaits nutritionnels.
Ces pancakes au levain, riches en fibres et fermentés naturellement, sont une excellente manière de prendre soin de votre microbiote intestinal tout en vous régalant. Un petit-déjeuner à la fois sain, nourrissant et délicieux, pour bien commencer la journée ! Bon appétit !
