Crostini au fromage de chèvre, petits pois, aneth et baies roses
Ces crostini allient la douceur des petits pois, riches en fibres et en protéines végétales, à la fraîcheur de l’aneth, connue pour ses vertus digestives. Le fromage de chèvre frais apporte une touche crémeuse tout en étant plus léger et digeste que les fromages au lait de vache. Les baies roses ajoutent une note épicée subtile et des antioxydants, tandis que l’huile d’olive complète le tout avec ses propriétés anti-inflammatoires. Une recette simple et gourmande, parfaite pour une entrée printanière ou un apéritif équilibré.
Ingrédients (pour 4 crostini)
4 tranches de pain aux céréales au levain
100 g de fromage de chèvre frais
100 g de petits pois frais cuits
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Quelques brins d’aneth frais
1 cuillère à café de baies roses
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Écrasez les petits pois cuits dans un bol à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture grossièrement lisse. Ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, et mélangez délicatement.
Faites légèrement griller les tranches de pain pour qu’elles soient dorées et croustillantes. Tartinez-les généreusement de fromage de chèvre frais, puis ajoutez une couche de purée de petits pois par-dessus.
Parsemez chaque crostini de quelques brins d’aneth frais. Écrasez légèrement les baies roses et saupoudrez-les sur le dessus pour un contraste subtil de saveurs.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour la finition et servez immédiatement, pour une entrée délicate et pleine de fraîcheur.
